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一、红海参和黑海参的区别是什么?
1、如果你是从外观颜色上分别黑色和红参红参好,因为从参龄说红参都是野生生长的,黑的海参大部分都是养殖的。大头的红参生长期最少也要五年龄,黑色的参龄不会超过三年。参龄越长营养价值就越高。从品种上说红参营养价值也比其他海参高。
2、如果你是从红参和黑参(又叫克参)这两种品种上说
海参市场上有红参,却很少有黑参。黑参有一定的药用价值。但是从品相和营养价值来讲都不如红参,所以市场上很少有卖的。
二、美国海参(美国红参,红刺参)是野生的么?为什么人们都不吃?
刺参指的是野生海参,只有野生海参才能被称为刺参。
海参的种类有,梅花参,绿刺参,花刺参,黑海参,黑乳参。
1,梅花参
梅花参(学名:Thelenota ananas):刺参科。海参纲中最大的一种,体长可达1米。背面肉刺很大,每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状,故名“梅花参”。
2,绿刺参
绿刺参,Stichopus chloronotus(Brandt, 1835),刺参科刺参属的一种海参。体呈四方柱形。一般体长30厘米。沿着身体的棱角各有两行交互排列的圆锥形肉刺。
3,花刺参
花刺参(学名:Stichopus variegatus)为刺参科刺参属的动物,俗名方参、黄肉。分布于西从马达加斯加、桑给巴尔、红海起、向东到加罗林群岛、北到日本、南到澳大利亚、台湾岛以及中国大陆的广西、广东、海南岛、西沙群岛等地。
4,黑海参
黑海参,Halodeima atra (Jaeger, 1833),海参科海参属的一种海参。中国西沙群岛和海南南部沿岸出产很多,体长20~30厘米。
5,黑乳参
黑乳参,是海参的一种,属于海参纲类檐手目海参科,又叫做乌圆参、开乌参、乌参、大乌参等,形态体宽而厚,两端钝圆,体长250~300 nlm。
参考资料来源:
百度百科-黑乳参
百度百科-黑海参
百度百科-花刺参
百度百科-绿刺参
百度百科-梅花参
三、红海海参与加拿大野生海参的区别
全世界共有1100多个海参品种,根据海参背面是否有圆锥型的肉刺分为刺参类和光参类。刺参类:黄渤海刺参,梅花参,方刺参,北极参等
光参类:茄参,明秃参,猪婆参等
海参有没有刺和营养价值没有任何关系。
北极海参属于刺参类,产自加拿大北大西洋水下30英尺左右的冷水中,该水域表层年最高水温不超过14℃,冬季表面结冰,终年人迹罕至,周围无工农业及人类活动的污染。生长于这样环境中的海参,体内不含任何污染物,且由于生长时间长,体内营养物质和活性物质远优于黄海、渤海生长的刺参。经美国加拿大专家研究分析:北极海参营养丰富,蛋白质含量在60%以上,海参粘多糖约占15%,富含海参皂甙、维生素和微量元素,脂肪含量低,不含胆固醇。因此北极海参是海参中的保健极品。营养与黄渤海刺参相比较,除蛋白质略低以外其他成分均高于刺参,如海参粘多糖、海参皂甙、微量元素等,并且不含有铅汞等重金属污染物。
四、海参和刺参一样吗?
干刺参的鉴别一看刺针:优质的刺参有六排刺,个别极其优秀的有八排刺。稍差一些的四排刺,更差一些的次比较凌乱排列不均匀。刺以长,挺为佳,无断刺,伤刺
二看体态:体态匀称,皮肤无穿孔,扭曲为佳
三看口部:口部无开裂,个体小为佳
四看切口:切口肉质外翻显示肉质肥厚
五看色泽:日本芝幸参最为名贵,身上布满星点,色呈淡黄色
六看盐花:切口无盐花为淡干参
刺参是我国20多种食用海参中质量最好的一种,烟台是最重要的产地之一~。比较有名的是长岛的海参
海参中之极品——刺参在我国的黄海海域、渤海海域等均有分布。明末姚可成汇集的《食物本草》中,对海参的详细描述:“海参,坐东南海中,其形如虫,色黑,身多傀儡。一种长五六寸者,功擅补益。肴品中之最珍贵者也。味甘咸平,无毒,主补元气。滋益五脏六腑,去三焦火热。”在《本草纲目拾遗》中,也有较详细的记载,并称海参的药用价值敌人参,故名“海参”。
关于“烟台海参”的最早记载出现在清朝。清初著名诗人吴伟业在《梅村集》卷十曾云:“海参,产登莱海中。”其著名的《海参》诗,诗云:“预使井汤洗,迟才入鼎铛。禁犹宽北海,馔可佐南烹。莫辨虫鱼族,休疑草木名。但将滋味补,勿药养余生。”进一步明确贡品出自现蓬莱以北海区,即现在的长岛。
一般用的红参为五加科植物人参Panax ginseng C.A.Mey.的栽培品(习称“圆参”)经蒸制后的干燥根。秋季采挖,洗净,蒸制后,干燥。主根呈纺锤形或圆柱形,长3~10cm,直径1~2cm。表面半透明,红棕色,偶有不透明的暗黄褐色斑块,具纵沟、皱纹及细根痕,上部有断续的不明显环纹;下部有2~3条扭曲交叉的支根,并带弯曲的须根或仅具须根残迹。根茎(芦头)长1~2cm,上有数个凹窝状茎痕(芦碗),有的带有1~2条完整或折断的不定根({丁})。质硬而脆,断面平坦,角质样。气微香而特异,味甘、微苦。
【鉴别】
(1) 照人参项下的[鉴别](1) 项试验,除淀粉粒糊化轮廓模糊外,其他特征应相同。
(2) 照人参项下的[鉴别](2)项试验,应显相同结果。
红参是参的熟用品,其加工方法是经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成。红参在蒸制过程中,因为热处理会发生化学反应,成份上发生变化。会生成水参及白参不俱有的新的成份,即红参特有的生理活性物质G-Rh2,Panaxytriol,maltol等。G-Rh2、Panaxytriol有抑制癌细胞增长的作用,maltol俱有抗氧化作用。干燥后的红参颜色红润,气味浓香。红参较白参相比组织致密、坚固、储藏性良好。 红参俱有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静等作用。这些作用红参与白参没有严格的区别,但在补虚方面一般认为红参强于白参。久服红参可以提高人体免疫力、抗疲劳、抗辐射、抑制肿瘤、调整人体内分泌系统。红参适合于老人、久病体虚者,红参具有火大、劲足、功效强之特点,是阴盛阳虚者的首选补品,医药上治疗虚脱或强补多用红参。
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