佛教中的大五荤是鸡鸭鱼肉等等肉食，小五荤是大蒜，葱，韭菜，花椒，大料。五荤”之说来自于佛教，并无大小之说，也叫“五辛”，指五种有辛味之蔬菜。与酒、肉同为佛弟子所禁食之物。但是“五辛”具体指哪五种食品，说法各异，一般指：大蒜、革葱、慈葱、兰葱、兴渠。
《复康寄遥居士书二》：“荤，正指葱韭薤蒜之物，故从草。梵网经明五辛大蒜，葱，(即韭)慈葱，(即葱)兰葱，(即小蒜，薤即是此。)荤物，此方只有四种。西域加兴渠，故名五辛。亦名五荤。有外道以芫荽为荤者，又有以红萝葡为荤者，皆属妄作。此五荤，本是菜类，以其臭秽，故不许食。食之诵经念佛，皆无大利益。”
《答善熏师问》：“五荤，我国只有四，即葱韭薤蒜。薤，即小蒜。西域有兴渠，吾国无此一种。有以芫荽为五荤之一者，乃外道所立耳。”
《为在家弟子略说三归五戒十善义》：“不饮酒者，酒能迷乱人心，坏智慧种。饮之令人颠倒昏狂，妄作非为，故佛制而断之。凡修行者，皆不许饮。并及葱韭薤(音械，小蒜也)蒜，五种荤菜，气味臭秽，体不清洁。熟食发淫，生啖增恚。凡修行人，皆不许食。然此一事，未受戒者，饮之食之，皆无罪过。受戒饮食，一层罪过。即是犯佛戒罪。佛已禁制，汝又去犯，故有罪也。(五荤菜，西域有五，此方但四。)”
扩展资料：
五荤三厌为中国古代的“斋戒”饮食的禁忌，最早为道家、儒家所推崇，后被外来宗教引用。五荤：西方以大蒜、小蒜、兴渠、慈蒜、茖葱为五荤，道家以韭、蒜、芸薹、胡荽、薤为五荤；三厌：道教忌食的三种肉：即雁、狗、乌龟。
参考资料：五荤-百度百科
五荤”之说来自于佛教，并无大小之说，也叫“五辛”，指五种有辛味之蔬菜。与酒、肉同为佛弟子所禁食之物。但是“五辛”具体指哪五种食品，说法各异，一般指：大蒜、革葱、慈葱、兰葱、兴渠。
一、出处：此说出自佛教戒经——《梵网经》。
二、解释：根据《菩萨戒义疏》卷下、《梵网经菩萨戒本疏》卷二、义寂之《梵网经菩萨戒本疏》卷下本、智周之《梵网经菩萨戒本疏》卷四等载：
1、大蒜，即是葫菱、家蒜。也就是我们常说的大蒜；
2、革葱（茖葱），即是薤、山葱、革山葱。也就是我们常说的大葱；
3、慈葱，即是葱、胡葱、春葱。也就是我们常说的洋葱；
4、兰葱，即是韭、小蒜、家葱、野生。也就是我们常说的韭菜；
5、兴渠，即是蒠蒺、芸薹、阿魏药、殑渠卢、形具。我国不产此物，产于印度。根粗如细蔓菁之根而白，其臭如蒜。
拓展资料
宣化上人讲述：【是五种辛，熟食发淫】：这五种的辛菜──葱、韭、薤、蒜和兴渠，如果你把它煮熟了吃，它就增加你的淫欲心。肉类也是，为什么修道的人不吃肉类，也就因为肉类帮助人的淫欲心，增加人的淫欲心。
这五种辛的东西，也是增加人的欲念；它不是增加正当的欲念，而是增加这种邪念、淫欲的念头。五辛的东西若吃多了，这淫欲快发狂的，男的也离不了女人，女的也离不了男人，就特别有一种忍受不了的性质发生。
【生啖增恚】：这个“恚”，可不要误解了它，这是“瞋恚”的“恚”，不是“智慧”的“慧”！一样的音，“哦，是不是增加智慧呀？”不是的，是增加愚痴。怎么叫增加愚痴呢？真的，增加脾气，就是增加愚痴！有智慧的人，
不会发脾气的；发脾气的人，多数自己对事理分别不清，事情看不透，发生一种障碍，没有法子解决。没有法子解决，就要发脾气了，结果对于事情也没有帮助。所以为什么会发恚，会有脾气大？就因为吃种种的肉类，会增加这种无明烦恼。吃五辛，也会增加脾气，增加无明烦恼，吃得越多，脾气越大！
佛家五荤为大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱；佛门没有规定五素是什么，不过素食者主要吃的是谷物、豆类、蔬菜、水果、干果及种子。
荤菜在古代宗教指的是一些食用后会影响性情、欲望的植物，主要有五种荤菜，合称五荤，佛家与道家所指有异，佛教和道教禁止荤食。近代则讹称含有动物性成分的餐饮食物为荤菜，事实上这在古代是称之为腥。荤菜，现在主要有糖醋排骨、红烧肉、红烧猪蹄等。
扩展资料
佛家中的荤，在本师的那个时候，并不是指鸡鸭鱼肉等，而是大蒜、小蒜等具有刺激性的蔬菜。根据《楞严经》记载，佛家五荤为大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱；五荤生啖增恚，使人易怒；熟食发淫，令人多欲。 在现在的南传佛教中，即修习小乘佛法的一些人，还是可以吃一些肉类食物。
《梵网经》卷下载“若佛子。不得食五辛。大蒜、革葱、慈葱、兰葱、兴渠。是五种一切食中不得食。若故食者。犯轻垢罪。”
当佛教传到中国后，通过本土化的过程，修改了一些戒律，例如把吃有知觉能力的有情众生也等同地看做杀生，故发展到现在除密宗外的绝大部分宗派都不允许吃鸡鸭鱼肉等有情众生。现在的北传佛教，即修习大乘佛法的人，都是禁止吃那些肉类食物。
参考资料来源：百度百科-荤菜
信佛的人能不能喝牛奶？能不能吃鸡蛋？圣严法师在学佛三书中有精确的解释，以下是一些搜集来的资料：
五荤，也叫“五辛”。《本草纲目？菜部》中有云：五荤即五辛，为其辛臭昏神伐性也。
佛家戒五荤，“荤”是素菜，荤不是肉食，肉叫“腥”，所以是“荤腥”。“荤”是草字头，它是素菜，所以五荤是指如下五种素菜。
1、蒜：吃多心神容易散漫不振。
2、葱：吃多容易情绪不稳惊慌难安。
3、韭菜：吃多容易肝火旺盛，动怒伤情。
4、薤(音卸，xiè）：吃多容易脾胰不顺烦恼忧郁。又名藠（音叫，jiào）头。百合科葱属多年生草本，一种蔬菜类植物。原产中国，现在南方诸省都有种植，北方人极少食薤。
5、兴渠：吃多容易出现悲观心态。“兴渠”当时中国没有，现在我们知道，洋葱与此性质相同。
佛在《楞严经》上讲得很清楚，是因为这些东西它会影响、刺激我们的生理健康，生吃，容易动肝火，容易发脾气，换句话说，容易动瞋（chēn）恚(huì)心；熟吃，容易产生淫欲的念头。是这么个原因，所以禁止我们吃。如果离开这五样东西，可以帮助我们调心、调身。
“如果你们家里面做菜，放一点葱蒜调味，那个不起作用。吃这个五辛也要吃相当的量，它才会产生作用；用的量很小，不起作用。所以菜里面做香料、配料用，是许可的。”（净空法师）
其它关于五辛的说法：
荤，臭菜也。――《说文》
荤，辛菜也。――《苍颉篇》
膳荤。――《仪礼？士相见礼》。注：“辛物，葱韭之属。”
膳于君有荤桃茢。――《礼记？玉藻》。注：“姜及辛菜也。”
然后荤菜百蔬以泽量。――《荀子？富国》
唯不饮酒、不茹荤者数月矣。――《庄子？人间世》
总之：荤辛(味道浓重、辛辣的蔬菜。佛家禁止使用)
《梵网经》明五辛：大蒜、葱（即韭）、慈葱（即葱）、兰葱（即小蒜，薤既是此）。荤物此方只有四种，西域加兴渠，故名五辛，亦名五荤。有外道一芫荽为荤者，又有以红萝葡为荤者，皆属妄作。此五辛，本是菜类，以其臭秽，故不许食，食之诵经念佛，皆无大利益。（三编下册复康寄遥居士书二）
关于牛奶的说法：牛乳取之与牛，虽不伤生害命，然亦有损与牛，固宜不食，食亦不涉犯戒之咎。
芥、辣椒、姜，是辛非荤，何得云俱各辛臭，有似葱韭乎？椒、姜、芥、素食人均宜服，辣椒固宜少食，以食多则于人无益故也。（三编下册复卓智立居士书七）