A、金的硬度大小与“真金不怕火炼”的本质含义无关。故选项错误；
B、因为金不活泼，高温时也不与氧气反应，所以我们常说“真金不怕火炼”。故选项正确；
C、金的熔点较高，但是与“真金不怕火炼”的本质含义不相符。故选项错误；
D、因为金不活泼，常温和高温时均不能与氧气反应，所以我们常说“真金不怕火炼”，故选项错误。
故选B。
A、“真金不怕火炼”，说明温度越高金属的化学性质越稳定，解释错误，应为“金的金属活动性很差，不活泼”，故A错误；
B、加油站应“严禁烟火”，说明只要遇到明火，在任何情况下石油都会燃烧，说法错误，因为燃烧必须满足三个条件，故B错误；
C、体温计中水银热胀冷缩，说明分子之间有间隔，解释错误，应为“说明原子之间有间隔”，故C错误；
D、自行车上的三脚架上喷油漆，说明隔绝氧气或水分可防止钢铁生锈，解释正确，故D正确。
故选D。
金子是纯金属，很难跟其他物质发生化学反应，在火烧后，即使在高温下融化了，也不会与空气中的氧气发生化学反应，这样它的质量就不会发生变化，也就是俗话说的不少份量，人们常说的真金不怕火炼指的是金子经火烧后即使金子融化成金水，但是，当金水冷却以后，还是金子，它的物理、化学性质没有发生任何改变，而其他金属经火烧后因发生氧化而会减少。 所以民间通常都用火烧来判断是否真金。
故选D。