旧上海的黑帮老大有三位，分别是：
1、张啸林
1877年张啸林出生在浙江慈溪，随后跟随着自己的父母到了浙江杭州，张啸林从小开始就表现的游手好闲，无所事事，打架斗殴对于张啸林来说也是再正常不过的事情了，小时候的张啸林开始不断接触一些流氓混混，成为了当时杭州出了名的地痞。
在杭州“出名的”张啸林开始向着更大的城市前进，他去往了上海，但是到上海后他发现在这里他并不能像在杭州一样。
在这个时候他结识了自己的妻子娄丽琴，可谓是臭味相投，张啸林也开始了自己的黄色黑色和白色生意，并且与杜月笙、黄金荣结拜，被称为上海三亨。
张啸林的结局：林怀部要下手为了引蛇出洞专门找借口和楼下的司机发生了争吵。说时迟那时快，林怀部迅速拔枪对着张啸林一甩手，砰然枪响，正中张啸林面门，张当场毙命。
2、黄金荣
黄金荣是上海黑社会老大是毋庸置疑，他1868年出生于江苏，其实他的祖籍是浙江宁波余姚人。32岁的时候，黄金荣已经是上海青帮第一人。
57岁的黄金荣，当时做了一个重要的事情，把当年的门生帖，私下退还给了蒋介石。这让蒋介石非常感动，甚至在黄金荣80大寿的时，亲自为其祝寿。
黄金荣的结局：黄金荣最终决定改恶从善，留在上海，并训示徒子徒孙收敛行迹，给自己留条后路。上海解放后，黄金荣常去大世界门前打扫卫生，以示通过劳动改造思想，重新做人。并口授一篇悔过书《黄金荣自白书》在报纸发表，成了沪上一大新闻。
3、杜月笙
杜月笙于清光绪十四年农历七月十五日（1888年8月22日）盂兰盆节出生于江苏省川沙厅（现为上海市浦东新区）高桥镇附近，母、父在他四岁以前相继去世，由其继母和舅父养育。
十四岁即到上海十六铺鸿元盛水果行当学徒，不久被开除，转到潘源盛水果店当店员。1902年，杜月笙进入时为青帮上海龙头的黄金荣公馆，负责经营法租界的赌场“公兴俱乐部”。
杜月笙的结局：1951年4月初，在香港的国民党特务传话给杜月笙说，中国共产党正准备与香港的英国政府交涉，打算把他押回上海，在清算“四一二”政变大会上批斗，同时大陆特工已经潜入香港，如交涉不成时，就将他就地处决。
扩展资料：
抗战后，杜月笙自以为劳苦功高，想让蒋介石给他个上海市市长的职位过过官瘾，对他早有看法的蒋介石岂可让他名正言顺重新称霸上海，使上海成为游离于中央政权之外的独立王国？于是决定趁着日寇投降接收重建上海的契机，加以抑制，蒋对内明确表示对黑帮一录取缔。
三大战役结束后，看到蒋家王朝气数已尽，杜月笙开始谋虑去从。虽然中共方面通过黄炎培等劝他留下，但他自己感觉和共产党作对20余年，特别是四一二反革命政变，杀了上海总工会委员长汪寿华以及众多共产党人，可谓血债累累，留下能有好果子吃吗？而跟蒋介石去台湾，还不是寄人篱下？
经过深思熟虑，杜月笙选择了有“自由港”称号的香港。于是他便开始为出走香港做准备，卖了杜美路上的一处公馆，去香港买下了坚尼地台18号的一处小洋房。
参考资料：
百度百科—张啸林
百度百科—黄金荣
百度百科—杜月笙
贝当路（现在的衡山路）
静安寺路（现在的南京西路）
老租界：
爱多亚路Avenue Eduard Ⅶ --延安东路
敏体尼荫路Boulevard de Montigny--西藏南路
法兰西外滩French Bund；Quai de France－－中山东二路
法华民国路Boulevard des Deux Republiques－－人民路
公馆马路／法大马路 Rue Du Consulat－－金陵东路
麦底安路 Mathieu，Rue（Road） 山东南路
朱葆山路 Chu Pao San， Rue 溪口路
华格臬路 Wagner，Rue 宁海西路
华盛（成）街 Voisin，Route 会稽路
自来火行东街 Rue de Peres 永寿路
吉祥街 Petit，Rue 江西南路
老北门路（大街）Porte du Nord， Rue de la 河南南路(人民路以北段)
老永安街 Laguerre，Rue de la 永安路
麋鹿路 Millot，Rue 方浜西路
八里桥路 Palikao，Rue 云南南路
辣厄尔路 Laguerre Rue de la， 永安路
东新桥街 Rue Pere Huc 浙江南路
天主堂街／孟斗班路 Rue Montauban－－四川南路
紫莱街 Rue Discry －－紫金路
太古路 Ta(i)koo，Rue de－－高桥路
郑家木桥(街)路 Tourane，Rue－－福建南路
法界宁波路 Ningpo，Rue de 淮海东路
黄埭路 Rue Hwang Tai 黄代路
菜市街 宁海东路
蒲柏路 Boppe，Rue Auguste 太仓路（西段）
白尔部路 Rue Paul Beau－－重庆中路
白尔路 Rue Eugine Bard （东段） 自忠路（东段）；（北段） 太仓路
西自来火街 Saigou，Rue de －－ 广西南路
维尔蒙路 Rue Vouillemont
葛罗路 Rue Baran Gross 嵩山路
格洛克路 Rue Brodie A。Clark－－柳林路
皮少耐路 Buissonnet，Rue －－寿宁路
爱来格路 Route／Rue Soeur Allegre 桃源路
奥利和路 Oriou，Rue －－浏河口路
马浪路/白来尼蒙马浪路 Rue Brenier de Montmorand－－马当路
麦赛尔蒂罗路 Rue Marcel Tillot 兴安路
萨坡赛路 Rue Chapsal 淡水路
天文台路 Rue de la Observatoire， 合肥路
杜神父路 Pére Dugout，Route 永年路
茄勒路 Galle，Rue 吉安路
菜市路 Marche，Rue du 顺昌路
望志路 Rue Wantz 兴业路
蓝维蔼路 Rabier，Rue de Capitaine (北段)西藏南路 (南段) 肇周路
平济利路 Bluntschli，Rue 济南路
西门路 Porte de l\'Ouest，Rue de la；Simen Road 自忠路
新租界：
霞飞路Avenue Joffre--淮海中路
贝当路Avenue Petain--衡山路
海格路Avenue Haig--华山路
亚尔培路Avenue du Roi Albert--陕西南路
吕班路Avenue Dubail--重庆南路
福煦路Avenue Foch--延安中路、金陵西路
马斯南路 Rue Massenet－－思南路
巨福路 Route Dufour－－乌鲁木齐南路
巨籁达路 Route Ratard－－巨鹿路
贝勒路 Rue Amiral Bayle－－黄陂南路
贝禘鏖路 Rue Lieutenant Petiot－－成都南路
圣母院路 Route des Soeurs－－瑞金一路
迈尔西爱路 Route Rue Cardinal Mercier－－茂名南路
白赛仲路 Route Gustare de Boissenzon 复兴西路
环龙路 Route Vallon－－南昌路（雁荡路至襄阳南路段)
拉都路 Route Tenant de la Tour－－襄阳南路
金神父路 Route Pere Robert－－瑞金二路
蒲石路 Rue Bourgeat－－长乐路
福开森路 Route Ferguson－－武康路
辣斐德路 Route Lafayette－－复兴中路
福履理路 J。Frelupt，Route－－建国西路
薛华立路 Route Stanislas Chevalier－－建国中路
康悌路 Conty，Rue－－建国东路
古神父路 Route Pere Huc－－永福路
华龙路 Route Voyron －－雁荡路
毕勋路 Route Pichon －－汾阳路
麦尼尼路 Route /Rue Marcel Magniny －－康平路
麦阳路 Route Mayen 华亭路
麦高包禄路 Rue／Route Marco Polo 龙门路
麦琪路 Route Alfread Magy 乌鲁木齐中路
劳尔登路 Rue L。Lorton 襄阳北路
劳利育路 Route Camille Lorioz 泰安路
杜美路 Route Doumer 东湖路
亨利路 Route P。Henry 新乐路
汶林路 Route J。Winling
宝建路 Route Pottier 宝庆路
居尔典路 Route A。Charles Culty 湖南路
赵主教路 Route Mgr Maresca
姚主教路 Route Mgr。Prosper Paris
格罗希路 Route de Grouchy 延庆路
恩理和路 Route Henri Riviere 桃江路
爱棠路 Route Edan 余庆路
高恩路 Route A。Cohen 高安路
陶尔斐斯路 Route Dolfus 南昌路（重庆南路至雁荡路段)
雷上达路 Route Remi
潘兴路 Route General Pershing 吴兴路（淮海中路至衡山路段)
国富门路 Kaufmann，Route 安亭路
法界徐家汇路 Route de Zikawei－－徐家汇路、肇嘉浜路
孟神父路 Pére Meugniot， Rue du 永善路
莫利哀路 Moliere，Rue 香山路
贾尔业爱路 Garnier，Route Francis 东平路
贾西义路 Cassini，Rue 泰康路
铁士兰路 Destelan，Route Picard 广元
谢蔺佳邀。看了古风的答案，很棒呀。我再补充几处可以观光体验的地方。（图片来源于网络）1。外滩源壹号（中山东一路33号）原英国驻沪总领事馆，是外滩第一界面现存最早的建筑。外滩源壹号位于中山东一路33号，原英国驻沪总领事馆，是外滩第一界面现存最早的建筑。主楼始建于1849年（道光二十九年），现存完好的是1872年（同治十一年）由格罗斯曼和鲍伊斯设计重建后的建筑，立面呈英国文艺复兴风格，并带有外廊式建筑特征。现在是一家西餐店~用餐可自由参观。2。女青年会大楼（圆明园路133号）台湾凤梨酥微热山丘的店就选址在这里，建筑内部的格局，门窗五金还是原来的样子。询问过工作人员，外部装饰是更换了的，但也确保修旧如旧。可以自由参观。台湾凤梨酥微热山丘的店就选址在这里，建筑内部的格局，门窗五金还是原来的样子。询问过工作人员，外部装饰是更换了的，但也确保修旧如旧。可以自由参观。由沪上华籍著名建筑师李锦沛设计。建筑坐西朝东，8层钢筋混凝土结构，占地面积为890平方米，建筑面积为5834平方米。大门用仿明清宫殿，大楼外貌带有装饰艺术派风格的影响，装饰纹样具有中国传统特色；立面勒脚为石刻莲瓣须弥座，窗裙和压顶饰假石回纹，入口门楣为石刻勾头滴水批担；室内饰藻井式天花及仿和玺彩画，十分精致。3。上海外滩美术馆（虎丘路20号）上海外滩美术馆的前身是上海博物院，是中国最早的博物馆之一。建成于1932年的亚洲文会大楼，不仅是十九、二十世纪中西学术文化交流的一个重要历史见证，也是近代中国最早向社会开放的一座博物馆。当年，这幢五层大厦中，设有演讲厅、图书馆、博物馆陈列室，参观者月均7000人。这栋集展览，文化活动以及知识传播于一身的机构，使它成为有别于城市街区中其它建筑，带有独特文化底蕴的场所。在半个多世纪的时间里，亚洲文会大楼与当时国际重要博物馆，包括大英博物馆、纽约大都会博物馆、法国吉美博物馆等，都建立了藏品交流和业务合作关系。在促进学术研究、推动文化交流、普及科学知识以及丰富市民生活方面做了大量的工作，成为当时最大的东方学研究中心，也是上海知名的公共文化教育机构。1952年，这个中国最早的博物馆停办，其多年积累的20328件自然标本、6663件历史文物和艺术藏品分别构成了今天上海自然博物馆、上海博物馆的典藏基础；其图书馆收藏的14000余册中西文图书，并入徐家汇的天主教藏书楼，成为上海图书馆的特藏。4。上海百乐门舞厅（愚园路218号）被誉为“东方第一乐府”的百乐门大舞厅于1933年正式对外营业，历史悠久并至今还在营业。老上海风情，怎么能忘了百乐门舞厅，看到照片，相信大家都眼熟吧。百乐门也坐落于静安寺地块。其实相比静安寺本身后来修建的建筑，百乐门更具有风情。（那静安寺金灿灿的塔，之前可是复茂小龙虾的店啊==）百乐门也坐落于静安寺地块。其实相比静安寺本身后来修建的建筑，百乐门更具有风情。（那静安寺金灿灿的塔，之前可是复茂小龙虾的店啊==）门口的牌子明码标价这里的舞场是按不同时段收费的：下午1点到4点半的茶舞，平时门票40元一位，假日50元一位，女舞师每节25元(10分钟为一节)，男舞师每人400元；下午4点40分到晚上8点的香槟舞，门票价格为100元，男女舞师收费标准与茶舞一样；而晚上8点到凌晨1点的晚舞场最低200元门票，其余消费另算。5。上海瑞金宾馆（瑞金二路118号）小时候爸爸总喜欢和我开玩笑说，将来我办婚礼要在瑞金宾馆的大草坪上。入住可自由参观~入住可自由参观~6。高桥仰贤堂（高桥镇义王路1号(高桥东街口)）20世纪30年代初，高桥商人沈晋福在界浜（高桥港）边建造了“仰贤堂”。正面看是二进深、五开间的中式宅院，从背面隔河相望，又像是一座建在水上的西式别墅。主楼是一厅两厢房的三层楼房。主楼的东边是二层楼的书房，地下建有密室，屋顶有晒台，当时向东可以看到长江口的海轮，向南可以看到永安公司的霓虹灯。主楼的西边是二层楼的配房，主要是厨房、杂作间等。主楼北面沿街有七间二层楼的街面房。到高桥镇，顺便可以去自贸区转一圈，也可以尝尝高桥松饼。值得一提的是，杜月笙的杜家祠堂也在高桥地区。7。和平饭店爵士吧（南京东路20号和平饭店1楼）和平饭店的大名应该是耳熟能详了吧，远东第一楼之于上海，总占据着举足轻重的位置。上海南京东路口的两幢大楼都称为和平饭店。和平饭店北楼建于1929年，原名华懋饭店，属芝加哥学派哥特式建筑，楼高77米，共十二层。饭店位于上海的南京东路和外滩的交叉口。1929年，犹太商人VictorSassoon构思并创建了名为“华懋饭店（CathayHotel）”的酒店，这就是后来的和平饭店。当时由芝加哥学派哥特式设计风格的建筑师Palmer&Turner设计，以一个海拔77米的绿色铜护套屋顶为最大特色。外墙采用花岗岩石块砌成，由旋转厅门而入，大堂地面用乳白色意大利大理石铺成，顶端古铜镂花吊灯，豪华典雅，有“远东第一楼”的美誉。和平饭店南楼，原为汇中饭店，正门设在南京东路23号，靠外滩的19号属边门。1908建成，文艺复兴建筑风格。但是入住的话，荷包有些紧呢，所以特意介绍一下和平饭店爵士吧，价格相对亲民又可以体验老上海的风情。但是入住的话，荷包有些紧呢，所以特意介绍一下和平饭店爵士吧，价格相对亲民又可以体验老上海的风情。「上海老年爵士乐团」由六位年龄已逾七十岁的老乐手组成，是上海最负盛名的爵士乐团之一，擅长演奏三、四十年代的爵士名曲。老年爵士酒吧曾接待过数百万来自世界各国的嘉宾，包括前美国总统卡特、挪威国王、巴西、阿根廷、墨西哥、乌拉圭等国总统都曾来聆听过他们的演奏，为他们的上海之行留下了美好的回忆。乐队还多次应邀出访美国、日本、新加坡、香港、台湾等国家，1996年老爵士乐酒吧也被美国『新闻周刊』评选为世界最佳酒吧之一。名闻遐迩的老年爵士乐团每年吸引著众多慕名前来的海外游客，为上海赚取了不少外汇，现在，这六为位老乐手已成为上海国宝级的人物。营业时间营业时间每日5：30pm-2：00am老年爵士乐团表演时间：每晚从7：00开始老年爵士乐队与上海爵士女名伶：每晚从9：45开始着装要求时尚休闲显示全部
本帮菜就是上海本地方的特色菜，这样说法，其实并不完全恰当。我认为，本帮菜从它的产生与发展来看，很难和全国其他各帮菜肴如京津、山东、广东等地帮系相比。因此，说本帮菜具有上海地方特色，是可以的，却不应说就是代表上海地方特色的菜肴。完整意义上的上海地方特色菜肴，应当还包括长期以来，特别是近一个世纪以来，在上海立足并且扎根了的“上海化”的各地各帮菜肴。海纳百川，有容为大。大上海饮食也和别的文化品类一样，体现着一种特殊的融汇大千世界的风貌。从这层意思分析，老上海是一个滩，但它更是一个海，一个宽阔而深邃的海。
土生土长的本帮菜的出现为时很早。开始时候，经营者面对的消费层非常普通。到本帮菜的简陋小店来就餐的，大多是一些小商小贩、车夫苦力等类型的客人。他们就餐要求并不高，花几个小钱，图一个方便，主要目的不是要吃得好，而是要吃得饱。因此，早期的本帮菜简陋小店，菜肴品种显得很简单，价钱也定得很低廉。显然，这是由经营者的目标定位和消费者的特定层面所决定的。
早期的本帮菜肴，有豆腐血汤、百页粉丝汤、韭菜炒百页、红烧草鱼块等，还有花生、毛豆和猪头肉等简易的冷盘、以供客人作下酒的菜肴。虽然这些菜肴实在是再普通也没有了，但是，大路货、普通家常菜就是对路，符合特定消费者的需要。再加上经营得法，顾客叫蔡方便，送菜迅速，容易果腹，价钱便宜，所以很受普通劳动者的欢迎。
且说清同治年间，距今约130年光景，在上海南市旧校场街上，也就是城隍庙西首附近，有一家典型的经营本帮莱的夫妻老婆店。店主人姓张，老家在浦东川沙，到这里开一爿简陋小店。店堂内只有三张方桌，每天为几十位客人做些炒肉百页、咸肉豆腐、咸肉黄豆汤之类的大众化菜肴，用以维持生计。张氏夫妻起早摸黑，勤苦经营，将汤肴饭菜做得口味鲜美，质量尚好，定价又很低廉，经济实惠，因此，小饭店的顾客日益增多，生意是越来越好了。老板请人给起了个店名，叫做荣顺馆。由于经营得好，时间越长，名声越响，荣顺馆远近闻名。日子一久，人们就将它称为老荣顺了。这家老字号的本帮菜馆，就是如今有名的本帮菜馆上海老饭店的前身。
当初的老饭店虽然处于小街陋巷，但它经营有方，注重保持菜肴大众化、家常化的传统特点，在许多新老同行中，始终名气最大。许多小店小摊，经营本帮菜时，原先只有汤菜和简易冷盆，后来逐渐增加热的炒菜。菜肴花式品种也相应增多，从普通辣酱发展到八宝辣酱，由一般炒肉发展到走油肉、走油蹄子等。原来老牌本帮菜红烧鱼块，也开始花样翻新，添加了沙锅鱼头、草鱼豆腐等菜肴。这方面，上海老饭店都是在本帮菜中独领风骚的。
上海老饭店正式命名，是在1964年。1978年搬迁到城隍庙北首的福佑路242号新建的七层大楼。全店营业面积大增，可以同时接待六七百位顾客就餐。游览豫园（城隍庙）的外国来宾高兴去上海老饭店领略本地饮食风情，出国多年或者离沪去外地工作再回到上海的本地人，更喜欢去上海老饭店品尝家乡风味。
上海老饭店汇集了上海本地主要风味菜，以烹调活鲜著称。在制作上重火候，重入味烹调，重原汁原味，保持汁浓色艳、味厚鲜美的特色。该店十分讲究菜肴特色，进料强调鲜活，取料注重精细。非鲜不取，非活不用，特别是鱼虾，定要活蹦乱跳的。青鱼要3.5公斤左右的活发，母鸡以2公斤左右为宜，黄鳝现泡活杀。生煸草头，需选用草头顶端的三片嫩叶，喷上曲酒加入调味，以旺火快煸而成。装盘时色如翡翠，人口糯鲜，故此菜又名“三叶莱”。在尝遍山珍海味之后，再品尝此菜，更觉清淡可口。
上海老饭店制作的名菜有八宝鸭、扣三丝、红烧蛔鱼、汤卷、椒盐排骨、八宝辣酱、糟钵头等几十种。八宝鸭选用肥壮新鸭，肚内塞入湘莲、火腿、虾段、冬菇、冬笋、肉丁、糯米等鲜美香郁的配料，经蒸炯后主副料互相渗透，鸭肉酥软，配料糯软，上桌时异香四溢，鲜美可口。红烧鲍鱼，经过三次换火，三次加水，精心切烧而成，卤汁如胶，色泽红亮，鱼肉肥嫩，油而不腻。传统莱糟钵头，取猪内脏数样，贮藏在放有陈年香糟的钵头里，放入蒸笼里蒸熟，糟香扑鼻，鲜美异常。
除了由荣顺馆改名而来的上海老饭店，本帮菜馆还有德兴馆。德兴馆在上海十六铺小东门，也是一家上海的百年老店。它开业于清光绪九年（1883年），原址在真如，1958年迁到东门路29号现址。在三四十年代，它同样蜚声中外。该店的厨师大都是上海本地人，都有几十年的经验，制作的上海本帮菜肴，口味正宗，汁浓色显，汤鲜味香。著名菜肴有虾籽大乌参、八宝辣酱、肉丝黄豆汤、竹笋腌鲜、炒肉豆腐、大鱼头、鸡骨酱。红烧秃肺、生炒圈子等。虾籽大乌参是看家莱，大乌参涨发得恰到好处，和虾籽等烹制后，酥烂不碎，原汁厚味，浓郁鲜美，有“天下第一参”的美誉。另外，过去德兴馆的拿手菜，还有生煸草头垫底蒜蓉红切猪大肠，即草头圈子。此菜在上海本帮菜肴里，算是受人欢迎的一只名菜。它不但肠子毫无异味，而目火候到家，丝毫不费牙口，再配上生煸草头，堪称为色香味三者俱佳。
在30－40年代，上海的本帮菜馆风行过一时。不论在集市商业中心，还是偏僻小巷，抬头就能看见带有“兴’”、“和”之类字号的本帮、膳帮（便饭菜）馆。上海本帮茶馆很多以“老正兴”为招牌，有金城老正兴，大上海者正兴，罗曼老正兴，雪园老正兴，等等。除了德兴馆、正兴馆，上海本帮、膳帮的菜馆中以“兴”字为字号的，还有振兴馆、洽兴馆、合兴馆、协兴馆、顺兴馆、长兴馆等。另外，以“和”字为招牌的，则有德和馆、仁和馆、人和馆、正和馆、同和馆、源和馆、协和馆等。
老上海还会知道，菜市路（顺昌路）曾经有一家“老合记”菜馆。那也是有名的老店，两个拿手荣，取料在当时都极为普通，一只用猪脑为主，一只以鸽子为主。但是，经厨师高手精心烹制后，菜肴味道鲜美独特，令人齿颊留芳。用猪脑为主料的菜肴，名叫金银双脑，用熏过的猪脑和新鲜的猪脑，剔去血丝细筋，再以干贝、白果烹制，于贝起鲜、白果除去异味，以文火炖熟，吃起来鲜嫩无比。用鸽子为料的油淋乳鸽，香味浓郁，肉嫩可口。
上海本帮菜馆的味道，最合上海本地人的胃口。本帮风味的菜肴有：白斩鸡、肉卤拌芹菜。肉卤拌金花菜、炒腰子、虾米炒白菜、炒腰花、炒三鲜、炒下颠、风骼、秃肺、红烧菜心、青鱼头尾、拆炖（蹄骼）、虎爪汤、咸菜黄鱼汤、清血汤、咸肉豆腐汤。清蛋汤、肉丝黄豆汤等。肉丝黄豆汤和狗笃鲜，是上海本帮菜馆里最常见的汤菜，大多厚重油腻。老吃客在大鱼大肉之余，来～个构花蛋花汤，或者是红及菜汤加糟，顿觉清爽适口。另外，本帮菜肴中，看似简便易做的子切成肉，有时也别具风味。至于红烧菜肴，本帮馆则用红烧肉卤作主味，汁卤如胶，色泽红亮，味醇鲜香。
本帮菜肴的特点，一般说来是浓油、赤酱、宽汤，咸淡适口，保持原味。在烹制方法上，本帮菜原以红烧、生煸、煨、糟等为主。在吸收了锡菜、苏菜、甬菜等优点之后，烹调方法增加，包括红烧、清蒸、生煸。油焖、川糟、腌、炒，等等。菜肴花色品种也随之丰富起来，例如以青鱼作主料，能够根据所取青鱼部位的不同和烹调方法的区别，制成烧嘴封、红烧葡萄。红烧划水、下巴秃肺等二十多种不同的菜肴。
以前，本帮馆主要服务对象是劳动大众，菜肴价格便宜，点菜也是普通的咸肉豆腐、清黄豆汤、清蛋汤之类，吃完以后，付账时只要200文小钱。要吃得好些，白斩鸡、拆炖、炒三鲜之类，菜的量很丰厚，三四个人一起，花不了多少钱。
如今，随着上海的本帮菜馆经营水平的提高和服务对象范围的扩大与变化，昔日的风貌犹如过眼烟云，几乎荡然无存了。以德兴馆为例，位于南外滩、十六铺的商业中心，三层楼面，一楼设经济小吃，经营上海特色的茶点小吃；二楼为宴席歌舞厅，提供本帮风味菜肴；三楼设包房，安排高档宴席。名特菜点有百余款之多，如：生炒甲鱼、火简炖鱼翅、滑炒蟹钳肉，为沪上独有。当然，价格远不是当年本帮菜薄菲低廉的售价可以相比评的了。