行政总厨和厨师长有什么区别?

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厨师长跟行政总厨有什么区别

中餐行政总厨和餐厅行政总厨有啥区别

行政总厨和厨师长有什么不一样?

厨师长的工资和行政总厨的工资有什么不一样

一、厨师长跟行政总厨有什么区别

1、行政总厨与厨师长侧重方面不同。

行政总厨，主要侧重管理，管理技巧的高低是这个职位的关键所在。厨师长，主要侧重于厨师的培训。

2、行政总厨与厨师长的工作内容不同。

行政总厨在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品，但不包括烹饪。厨师长负责厨房的组织领导与业务管理工作。

3、行政总厨与厨师长的地位等级不同。

一般来说行政总厨高于厨师长。厨师长对行政总厨直接负责。

扩展资料：

厨师长作为炒锅的主管，其不仅要有精湛的厨艺，还要有相当的管理能力。

其对行政总厨直接负责。其可以向行政总厨发展，也可以自己开办餐厅，成就自己的事业。

岗位职责：

1、在餐饮部经理的领导下，全面负责中西餐厨房生产组织指挥。

2、协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴。

3、负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。

4、监督、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。

5、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作。

6、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单。

7、根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况。

参考资料：厨师长-百度百科

二、中餐行政总厨和餐厅行政总厨有啥区别

浅显的来说，“厨师长”是中餐里对于后厨厨师里管理者的称呼，其不一定是厨艺最好的，但是可以和餐厅或酒店经营者进行最好沟通的，厨艺最好的往往称为“大师傅”。“行政总厨”的概念是来自于西餐厅，其是整个后厨的最高管理者和决定餐厅餐品质量的最高决策人，可以理解为承担“厨师长”和“大师傅”的双重职责。并且在米其林评价中，餐厅的星级取决于行政总厨的星级，也有叫其“主厨”的。
但并不绝对，还是取决于餐厅的管理模式和遵循的规则，使其情况决定职能。
以上。
个人建议，仅供参考，祝好运。

三、行政总厨和厨师长有什么不一样?

行政总厨就是厨师长，厨正总监就是半个餐厅经理 主抓厨房。。

四、厨师长的工资和行政总厨的工资有什么不一样

在概念上，行政总厨，主要侧重管理，管理技巧的高低是这个职位的关键所在。就像是一个单位的副经理，主管厨房一块，而且还要兼顾其他的行政业务。厨师长，主要侧重于厨师的培训，就象技工的头，技师或车间主任性质的。比起行政总厨来说，厨师长的工作稍显单一。
在很多星级酒店中，行政总厨的待遇级别与部门经理相同。由于既抓生产、搞创新（推出新菜品）、促管理，又要确保盈利，这就使得行政总厨必须是在厨艺精湛的基础上的厨房所有事物的决策者、创新引导者、通晓市场需求者、上传下达者。
厨师长主要就是后厨的“领头羊”，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。
厨师长作为炒锅的主管，其不仅要有精湛的厨艺，还要有相当的管理能力，其对行政总厨直接负责，其可以向行政总厨发展，二者都是非常优秀的厨政管理人才。