主料
面粉
350g
水
200g
熟羊肉
75g
羊肉汤
1大碗
辅料
油
适量
盐
适量
蒜
8颗
香菜
40g
大葱
1根
羊油辣子
适量
步骤
1。糊卜的制作。
2。水一点点加入面粉中，边加边搅拌。
3。全部成絮状后揉成面团。醒面半小时左右。
4。面醒好后擀开。
5。擀好的面。
6。切成大片。
7。再切成小片。
8。电饼铛上刷油，热后将大面片放入烙至两面都上花即可。
9。稍微晾下，趁热切。
10。切成七八厘米长，半厘米宽的短条。
11。煮羊肉糊卜的材料。
12。熟羊肉切片，葱、蒜、香菜切碎，香菜根叶分开。
13。炒锅热锅凉油，先下入蒜瓣。
14。然后下入大葱、羊油辣子。
15。下入香菜根，每下入一个都翻炒匀，调入适量盐。
16。往炒锅中倒入温热的羊肉汤，然后下入羊肉，煮开。
17。往煮开的汤中下入切好的糊卜，大火煮开。
18。
撒入香菜叶即可出锅。
19。成品。
材料：羊肉200g，鲜嫩茄子6根
步骤：
1、将茄子洗净挖去瓤，羊肉和陈皮分别洗净剁碎
2、将羊肉、陈皮、葱花、姜末、香油、味精、盐和酱油拌匀做成馅
3、将馅慢慢酿入茄子内，入锅置火上蒸煮即成
羊肉臛臛
一般俗写为“糊糊”，来源于古代的“肉羹”，历时很久了，做糊糊的原汤是带骨髓的羊骨头熬成的。其作是将羊肉切碎成小片，掺入上等粳米，用文火入汤焖焌 ，成糊状稀粥。调和以胡椒为主，突出一个“辣”字。一般在冬季早晨开锅，经过数小时熬煎，回味无穷。吃起来香喷喷，辣呼呼，热流涌遍全身，非常舒适。近年来有牛肉代羊肉制作的，其味不如羊肉鲜美，但如果配料精当，食用起来也不失岷州风味。