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乌龟的烹饪方法
一、参茸枸杞乌龟汤
原料：乌龟1只，鹿茸片6克，人参10克，枸杞子10克
制作：1。将乌龟放入热水锅中，把水慢慢烧开直至乌龟被烫死，剖净去内脏，洗净斩件；人
参、枸杞子分别用清水洗净，备用。2。起油锅，下龟肉略炒，加清水适量煮沸后，倒进炖盅
内，放入鹿茸、人参、枸杞子，炖盅加盖，置锅内用文火隔开火炖3小时，调味供用。
功能：益气血、补精髓、养容颜。
适用范围：用于肾气虚弱。症见腰膝酸软无力，须发早白，脱发，遗精目眩；或心血虚少之
心悸失眠，或气血不足之精神萎靡不振、小便频数，气短懒言，形容憔悴等。
二、安神祛湿解毒土茯苓乌龟汤
原料：乌龟1只。药物：土茯苓200克。
做法：将龟先洗干净，去肠内杂，加土茯苓、水6碗至8碗，置瓦煲，煲3小时，饮汤食肉。
功效：使成脓期疮局部肿痛减轻，以托毒排脓，作好准备一切减少反应。
说明：有人会问，生疖疮已疼痛又成肿，还能食用龟吗？首先明白到龟的性味和作用，龟性
平无毒，功效安神定位，治久痈及疼痛、久疟风痛、症瘕等疾，故加土茯苓祛湿解毒，相得
益彰也。
三、百合乌龟汤
原料：百合瓣30克、大枣10余枚、净龟肉50克、调味品各适量。
制作：将乌龟肉切块，大枣去核；3味共放砂锅中加入调味品及清水适量，以文火炖煮至龟
肉烂熟即可。
食法：食肉，饮汤。
功效：补肾养心，滋阴生血。适宜于心肾阴虚所致的心烦失眠、心悸怔仲等症。
四、田七薏苡仁乌龟汤
原料：田七10克（打碎），薏苡仁50克，乌龟1只（约350克），猪瘦肉60克。
制作：将乌龟宰杀后去肠脏乱，切块，猪瘦肉切片，加水适量，炖至各料熟烂，和盐调味食
用佐膳。
功效：辅助治疗原发性肝癌，气血瘀型，右胁下肿块，胁部胀痛，恶心纳减，倦怠无力，面
色黧黑、消瘦、黄疸、腹水，舌质紫暗或有瘀斑，脉弦涩。
山药灵芝乌龟汤
原料：山药10克，灵芝20~30克，乌龟1只，鲜土茯苓50克，大枣10枚，姜，精盐各适
量。
制作：将乌龟放温水中2小时，取出掺入沸水锅中煮死，取出头，爪，内脏，然后切块，再
把切好的乌龟与灵芝，鲜土茯苓，山药大枣共炖，放入姜精盐，文火炖2小时即可。吃肉大
枣饮汤。
功效：滋补肝肾，补益气血。适用于失眠。
希望我的回答可以帮到你，尽情的享受美味吧！
观赏乌龟不可以吃，食用龟可以炖汤喝，以“参茸枸杞乌龟汤”为例。做法如下：
基本特点：益气血、补精髓、养容颜
基本材料：乌龟1只，鹿茸片6克，人参10克，枸杞子10克
制法：
1。将乌龟放入热水锅中，把水慢慢烧开直至乌龟被烫死，剖净去内脏，洗净斩件；人参、枸杞子分别用清水洗净，备用。
2。起油锅，下龟肉略炒，加清水适量煮沸后，倒进炖盅内，放入鹿茸、人参、枸杞子，炖盅加盖，置锅内用文火隔开火炖3小时，调味供用。
功能：益气血、补精髓、养容颜
适用范围：用于肾气虚弱。症见腰膝酸软无力，须发早白，脱发，遗精目眩；或心血虚少之心悸失眠，或气血不足之精神萎靡不振、小便频数，气短懒言，形容憔悴等。
参茸枸杞乌龟汤 菜谱名称 参茸枸杞乌龟汤 基本特点 益气血、补精髓、养容颜 基本材料 乌龟1只，鹿茸片6克，人参10克，枸杞子10克 [制法]：1。将乌龟放入热水锅中，把水慢慢烧开直至乌龟被烫死，剖净去内脏，洗净斩件；人参、枸杞子分别用清水洗净，备用。 2。起油锅，下龟肉略炒，加清水适量煮沸后，倒进炖盅内，放入鹿茸、人参、枸杞子，炖盅加盖，置锅内用文火隔开火炖3小时，调味供用。 [功能]：益气血、补精髓、养容颜 [适用范围]：用于肾气虚弱。症见腰膝酸软无力，须发早白，脱发，遗精目眩；或心血虚少之心悸失眠，或气血不足之精神萎靡不振、小便频数，气短懒言，形容憔悴等。
百合乌龟汤 【原料】百合瓣30克、大枣10余枚、净龟肉50克、调味品各适量。 【制作】将乌龟肉切块，大枣去核；3味共放砂锅中加入调味品及清水适量，以文火炖煮至龟肉烂熟即可。 【服法】食肉，饮汤。 【功效】补肾养心，滋阴生血。适宜于心肾阴虚所致的心烦失眠、心悸怔仲等症。 田七薏苡仁乌龟汤 主 料： 田七10克（打碎），薏苡仁50克，乌龟1只（约350克），猪瘦肉60克。做 法： 将乌龟宰杀后去肠脏乱，切块，猪瘦肉切片，加水适量，炖至各料熟烂，和盐调味食用佐膳。 药用价值： 主要治疗原发性肝癌气血瘀型：右胁下肿块，胁部胀痛，恶心纳减，倦怠无力，面色黧黑、消瘦、黄疸、腹水，舌质紫暗或有瘀斑，脉弦涩。 山药灵芝乌龟汤的做法 材料： 鸡皮糙山药10克，灵芝20-30克，乌龟1只，鲜土茯苓50克，大枣10枚，姜，精盐各适量 做法： 将乌龟放温水中2小时，取出谚入沸水锅中煮死，取出头，爪，内脏，然后切块，再把切好的乌龟与灵芝，鲜土茯苓，山药大枣共炖，放入姜精盐，文火炖2小时即可。吃肉大枣饮汤。 功效： 滋补肝肾，补益气血。适用于失眠
1，炖乌龟
【原料】：乌龟1只，葱、胡椒粉、盐适量。
【制作】： 先将乌龟用清水喂养数日，每日换水1次，并在水中滴入食油数滴，促其排出肠内积污。宰杀前将乌龟捞出，倒掉凉水，放入乌龟后冲入40°左右的热水，使之排出尿液。然后冲刷洗净龟壳，宰杀，放入锅内，加入适量清水，武火煮沸，去上沫，继用文火炖至肉壳分离。去壳取肉切成片，再放回汤内，加入葱末、胡椒粉、盐适量，煮沸后即可食用。空腹食肉饮汤。
【功效】：滋阴降火，养血止血。可用于病后、妇女产后或年老体弱，阴血亏虚而症见形体消瘦，低热，手足心热者的调养，也可用于治疗肺痨咳嗽，日久不愈， 骨蒸潮热，盗汗，咯血等症。
2，虫草木耳炖乌龟
【原料】：冬虫夏草40克，白背木耳20克，淮山16克，枸杞子16克，细盐少许，生姜1片，红枣2粒，乌龟1只，瘦猪肉120克。
【制作】：拣选一只活的乌龟，降其放入盆中，加入热水，使其排尽尿液，剖洗干净，、淮山和枸杞子用清水浸透，洗干净，备用。白背木耳用清水浸透，使之发开，洗干净，备用。生姜、红枣分别用清水洗干净，生姜刮去姜皮，切一片；红枣去核，备用。瘦猪肉用清水洗干净，连同以上材料全部放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，以少许细盐调味，即可食用。
【功效】：此炖品有健脾开胃、滋养肝肾、去瘀散结的作用。适合滋补强壮身体。最宜一家大小佐膳饮用。
3，八卦汤
用 料 乌龟肉250克，麻油15毫升，猪油10克，细盐2.5克，生姜2.5克，葱白5克。
制 法 龟肉剁成16厘米宽、33厘米长的小块，葱白切段。锅里倒油烧热，先下葱、姜炒1.5分钟，再下带肠龟肉、麻油爆炸8分钟，入细盐、清水450毫升，装砂锅内大火煨2小时，放盐，味精即可。
用 法 饮汤，连续服用效果尤佳。
注 释 龟肉含蛋白质、糖类、脂肪、维生素，是滋补佳品。煨汤肉烂透，适于老幼食。龟肉不宜与猪肉、苋菜、瓜等同食。
适应症： 肺寒咳嗽，血痢，筋骨痛，夜尿频，痔疮下血等症。