挑选花蛤知识
1、买张嘴巴呼吸的那种百!拿到手上就合起来的,不能合起来,就说明死了,也不能买
2、煮了不张口的就是死度的
3、放在水里会漂起来的就不要买了，是死的
4、舌头露得长长的花蛤，找到了就把它的舌头碰问一下，看它的舌头有没有收回来，没有的话说明这颗花蛤是死的答不能吃，能伸回来就能吃。
5、挑花蛤一定不要挑死的，否则吃了后轻则肚子痛，重则会中毒
另外，买回家的花蛤不能马上吃，要先去内沙。把花蛤放在清容水里，加一点点盐，放置几个小时，花蛤会慢慢地把沙吐出来。
死蛤蛎是指两片贝壳张开了，用手摸碰合不起来的蛤蛎。不是所有不zhidao张口的都是死蛤蜊，你把它放水里过一会如果是活的可能就张开口了。。
蛤蛎离开原来的生活环境一般能生存一个周左右，死的蛤蛎只要是闻有没臭味回，其实没有臭味是可以吃的！多放料酒和干辣椒爆炒一下答就ok了
蛤蛎保鲜最好是蛤蛎和小冰块混在一起，放在网袋中。这个时候蛤蛎是被冰块冻僵，把冰块拣出来，蛤蛎一会儿就缓和过来了。