一般是用来形容音乐的好听及华美。
《论语·述而》载：“子在齐闻《韶》，三月不知肉昧，曰，‘不图为乐之至于斯也。’”
这段文字的意思是：孔子在齐国听《韶》乐，三个月吃肉都不知道肉的美味，并说：“想不到创作的音乐竟然达到这么高的水平。”
《韶》乐，相传是古代歌颂虞舜的一种乐舞。孔子认为，《韶》乐是“尽美矣，又尽善也”，尽善尽美。相传歌颂周武王的乐舞为《武》乐。孔子认为，《武》乐是“尽美矣，未尽善也”，尽美不尽善。美指形式美，善指内容善。《韶》乐形式美、内容善，因此孔子听它入了迷，都忘了肉的味道。听音乐是精神享受，吃肉是物质享受，孔子听音乐而忘了肉味，阐释了精神与物质的先后关系。
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三月不知肉味是指在三个月内，吃肉都不知味道。形容专心一意，全神贯注，别的事都不放在心上。现亦用以形容清贫，谓三个月没有吃过肉。出自于《论语·述而》：“子在齐闻《韶》，三月不知肉味，曰：‘不图为乐之至于斯也。’”朱熹集注：“盖心一于是，而不及乎他也。”
参考资料：百度百科——三月不知肉味
比喻集中注意力于某一事物而忘记了其他的事情。也用来形容几个月不吃肉。
“三月不知肉味”出自《论语·述而》：“子在齐闻《韶》，三月不知肉味，曰：‘不图为乐之至于斯也。’意思是：孔子在齐国听到了韶乐，好几个月来，连吃肉都不知道滋味，他说：“没想到韶乐居然到了这么感动人的程度。”
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“三月不知肉味”相关的小故事
有一次，孔丘当起乐评人，比较“韶乐”和“武乐”的优劣，他褒奖“韶乐，尽美矣，又尽善也。”（此为“尽善尽美”成语的由来。）微词“‘武乐’虽尽美矣，未尽善也”。因为舜受尧之让得天下，所以“舜乐”无杀伐之气；而武王因伐纣得天下，故“武乐”有杀伐霸气。
“三月”是圣人对圣乐的体会，是赞叹优美的音乐沁人心脾，是不同于商纣王“北里之舞，靡靡之乐”的“亡国之音”。由“韶乐”产生的“三月不知肉味”是夸张专用语。
语言演变，现在“三月不知肉味”已非专门用来形容“音乐感人”了，它有新的用途，像沉迷“武侠小说”、狂恋“网咖”的人，也常自诩“三月不知肉味”。
【释义】指在三个月内，吃肉都不知味道。形容专心一意，全神贯注，别的事都不放在心上。
现亦用以形容清贫，谓三个月没有吃过肉。
三月不知肉味是指在三个月内，吃肉都感觉不到肉的味道。
形容专心一意，全神贯注。
比喻集中注意力于某一事物而忘记了其他事情。
现亦用以形容清贫，谓三个月没有吃过肉。
出自于《论语·述而》：“子在齐闻《韶》，三月不知肉味，曰：‘不图为乐之至于斯也。’”朱熹集注：“盖心一于是，而不及乎他也。”